Riga Tony Cake (Ριγκατόνι κέικ)
Ingredienten:
- 1 pakket rigatoni
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1/2 tot 3/4 liter kefalograviera of kefalotiri
- 1 liter geraspte gele kaas of geraspte mozzarella (stok)
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 uitje fijngesneden
- 1 groot boerworst
- 1 wortel geraspt
- 1 kleine aubergine
- 1 verpakking fijngesneden tomaten
- Zout
- Versgemalen peper
Instructies:
- Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de olijfolie in een pan en voeg het uitje, de boerworst, de wortel en de aubergine toe.
- Bak tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de geraspte kaas, kefalograviera of kefalotiri en de fijngesneden tomaten toe.
- Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte rigatoni toe en meng alles goed.
- Zet het gerecht in een ovenvaste schaal en bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 20-25 minuten.
Serveerideeën:
- Serveer het Riga Tony Cake warm met een salade of brood.
- Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of basilicum, voor extra smaak en kleur.
- Gebruik het Riga Tony Cake als hoofdgerecht of als zijgerecht bij een barbecue of picknick.
Zijgerechtenideeën:
- Een groene salade met zelfgemaakte dressing
- Geroosterde groenten, zoals asperges of aubergine
- Brood met hummus of tzatziki
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 30mg