Karamelode pantseta met BBQ saus

Ingrediënten:

  • 2 kg pantseta met extern vet bovenop (of met de huid erop)
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien in dunne plakjes
  • 1 el gedroogde knoflook
  • 1 el zoete paprika
  • 1 el gerookte paprika
  • 1 el mosterdpoeder
  • 1/2 el chilipoeder
  • 1/2 tl gedroogde tijm
  • 2 el bruine suiker
  • 2 takjes verse tijm
  • zout en peper
  • 2 el pindaolie
  • 1/2 kleine ui fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 1/4 kop ketchup
  • 1/3 kop water
  • 1 el mosterd
  • 1 el azijn
  • 1 el Worcestershiresaus
  • 2 el gerookte paprika
  • 2 el bruine suiker
  • 1 el honing
  • 1 el melasse
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Vraag de slager om een stuk pantseta met veel extern vet.
  2. Snij de pantseta in een ruitpatroon (alleen het vetoppervlak, niet het vlees).
  3. Wrijf de pantseta in met olijfolie.
  4. Meng alle overige ingrediënten in een kom en wrijf ze op de pantseta.
  5. Laat de pantseta marineren voor minstens 30 minuten bij kamertemperatuur of een nacht in de koelkast.
  6. Verwarm de oven voor op 220°C.
  7. Leg de uien in een bakplaat en leg de pantseta erop met het vet bovenop.
  8. Bak de pantseta 30 minuten in de oven.
  9. Verlaag de temperatuur van de oven naar 150°C en bak nog 2 uur en 15 minuten totdat het vlees zacht is en de oppervlakte krokant.
  10. Laat de pantseta 15 minuten rusten voor het serveren.

Serveerideeën:

  • Serveer de pantseta met patatjes, BBQ-saus en een seizoenssalade.
  • Gebruik de pantseta in een sandwich met BBQ-saus en coleslaw.
  • Serveer de pantseta met gebakken groenten en quinoa.

Bijgerechten:

  • Patatjes
  • Gebakken groenten
  • Quinoa
  • Seizoenssalade
  • Coleslaw

Voedingswaarden (per portie):

  • Energie: 500 kcal
  • Vet: 30g
  • Koolhydraten: 20g
  • Eiwit: 40g
  • Zout: 1g

Schema.org JSON-LD