Inleiding

Trahanas soep met champignons en manouri is een traditioneel Grieks gerecht dat zowel voedzaam als heerlijk is. Het combineert de cremige smaak van manouri-kaas met de hartige smaak van trahana, een soort Griekse pasta, en de rijke smaak van champignons.

Ingredienten

  • 2 el olijfolie
  • ½ lente-uitje
  • 150 gr trahana
  • 1 liter kippenbouillon (heet) of water
  • Zout
  • Peper
  • 150 gr gestremde yoghurt
  • 50 gr manouri-kaas in geraspte vorm
  • 1-2 snufjes nootmuskaat

Bereidingswijze

  1. Reinig de champignons en snijd ze in dunne plakken.
  2. Verhit een pan op hoog vuur en voeg de olijfolie en de geplette knoflook toe. Bak 1 minuut totdat de knoflook zijn aroma loslaat en verwijder het dan.
  3. Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten op hoog vuur. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
  4. Verhit een steelpan op matig vuur, voeg de olijfolie en het lente-uitje toe en bak voor 4-5 minuten.
  5. Voeg de trahana toe en roer 1 minuut op hoog vuur. Voeg de kippenbouillon toe en kook op matig vuur voor 15 minuten.
  6. Bewaar enkele gebakken champignons voor de garnering en voeg de rest toe aan de pan samen met de nootmuskaat. Laat het gerecht nog 5 minuten koken.
  7. Roer in een kom de yoghurt en voeg langzaam 2 eetlepels hete soep toe, roer tot het mengsel dunner wordt. Voeg het mengsel toe aan de pan en roer totdat alles goed vermengd is.
  8. Controleer en corrigeer de zout- en pepermaat.
  9. Serveer de soep in diepe borden en garneer elk bord met geraspte kaas en enkele gebakken champignons.

Serveer Ideeën

  • Serveer met een garnering van verse kruiden zoals peterselie of dille.
  • Voeg wat versgemalen peper toe voor extra smaak.
  • Gebruik als basis en voeg andere ingrediënten toe zoals gehakt vlees of andere groenten.

Bijgerechten Ideeën

  • Gebakken broccoli met knoflook en citroen.
  • Roergebakken spinazie met cherrytomaatjes en feta.
  • Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui, feta en olijven.

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 420 kcal
  • Eiwit: 25g
  • Vet: 25g
  • Koolhydraten: 30g
  • Voedingsvezel: 5g
  • Natrium: 400mg