Vissoep met Kabeljauw
Ingrediënten
- 5 kabeljauwfilets
- 80 gr olijfolie
- 1 ui
- 1 grote wortel
- 2 stengels selderij
- 1 middelgrote aardappel
- ½ selderwortel
- ½ stuk prei
- 4 cherrytomaatjes
- 1 citroen
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Gebruik kleine kabeljauwfilets. Maak de groenten schoon en snij ze in kleine stukjes. Fruit de groenten in een brede pan met de helft van de olijfolie voor 4-5 minuten zonder dat ze bruin worden. Voeg de cherrytomaatjes gehalveerd toe. Leg de vis op de groenten en vul aan met water totdat de vis voor de helft bedekt is. Voeg zout en peper toe en kook voor 20 minuten met een half afgedekte pan op hoog vuur. Als de vis gaar is, voeg je de rest van de olijfolie toe. Haal de vis uit de pan en laat ze iets afkoelen zodat je ze fileert kunt. Prak de soep met een staafmixer en controleer het zout en peper. Voeg citroensap toe naar smaak. Zeef de soep door een fijne zeef. Als de soep te dik is, vul dan aan met een beetje warm water of bouillon om het te verdunnen. Leg de visfilets in diepe borden en voeg de soep toe. Besprenkel met een paar druppels olijfolie.
ServeerIdeëën
- Serveer de soep met een scheutje citroen en een druppel olijfolie.
- Voeg een beetje room toe voor een romigere soep.
- Gebruik verschillende soorten vis voor een gevarieerde smaak.
Bijgerechten
- Stoomgroenten zoals broccoli of spruiten.
- Geroosterde aardappelen of wortels.
- Een salade met gemengde groenten en een lichte dressing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Eiwit: 25 g
- Zout: 0,5 g
- Suiker: 5 g