Inleiding
Deze zomerse macaronisalade is een heerlijke en verse salade die perfect is voor warme zomerdagen. Met een combinatie van macaroni, groenten en een romige saus, is dit gerecht een must-try voor iedereen die van salades houdt.
Ingredienten
- 250g macaroni
- 2 wortels, in kleine blokjes gesneden
- 1 kop bevroren maïs, 15 minuten ontdooid
- 150g broccoli, in kleine rozetten gesneden
- 3 harde gekookte eieren, in kwarten gesneden
- 10 olijven
- 1 el verse dille
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- 3/4 kop mayonaise
- 2 el mosterd
- 2 el wijnazijn
Bereiding
- Kook de macaroni in gezouten water. Giet af en spoel onder de koude kraan. Laat uitlekken en meng met een klein beetje olijfolie.
- Meng de macaroni met de maïs, wortels, broccoli, eieren, olijven, dille en bosuitjes in een grote saladekom.
- Meng in een aparte kom de mayonaise, mosterd en wijnazijn. Roer met een vork tot glad en giet over de salade.
- Meng alles goed en serveer de salade koud.
Serveerideeën
- Serveer de salade als hoofdgerecht of als bijgerecht voor een barbecue of picknick.
- Voeg wat geroosterde kip of zalm toe voor extra eiwit.
- Gebruik verschillende soorten groenten om de salade te variëren.
Bijgerechten
- Geroosterde aardappelen
- Grilled groenten
- Vers fruit
- Croutons
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Cholesterol: 100mg
- Natrium: 400mg
- Koolhydraten: 35g
- Voedingsvezels: 4g
- Suiker: 5g
- Eiwit: 15g