Makaronosalade
Ingrediënten:
- 400 gram farfalle (fiogkakia)
- 6 rijpe tomaten
- 200 gram feta, gesneden in blokjes
- 2 eetlepels basilicum, fijngehakt
- 1/2 fles gesneden olijven
- 2 eetlepels capers of caperbladeren
- 1/2 bosje glistrida
- 2 eetlepels vers tomatensap
- 4 eetlepels balsamicoazijn
- 1/2 fles olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngemaakt
- versgemalen peper
- zout
Bereidingswijze:
- Kook de pasta in gezouten water. Giet af en spoel met koud water om het zetmeel te verwijderen en te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes (bewaar 2 eetlepels vers tomatensap).
- Doe de gekookte pasta in een diepe saladekom.
- Voeg de tomaten, feta, basilicum, olijven, capers en glistrida toe.
- Meng in een klein blender de olijfolie, knoflook, balsamicoazijn en tomatensap.
- Voeg zout en peper toe en mix tot een gladde saus.
- Giet de saus over de pasta en meng goed.
Serveerideeën:
- Serveer de makaronosalade als hoofdgerecht of als bijgerecht.
- Voeg wat geroosterde kip of zeevruchten toe voor extra smaak.
- Gebruik de makaronosalade als basis en voeg je favoriete ingrediënten toe.
Bijgerechtideeën:
- Geroosterde aardappelen
- Gestoomde groenten
- Grilled halloumi
- Verse fruitsalade
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 450 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 20mg
- Koolhydraten: 40g
- Suikers: 10g
- Eiwit: 20g
- Zout: 0,5g