Inhoud
Vegan hortopita is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een taartvormige schaal gevuld met een mengsel van groenten en kruiden. Hieronder vindt u het recept voor een heerlijke en gemakkelijk te maken vegan hortopita.
Ingrediënten
- 1 pakket dorpsdeeg of 6 zelfgemaakte dorpsdeegblaadjes
- 3 zeer verse uien
- 1 rode ui, fijngehakt
- 700 gr diverse wilde en tamme groenten
- 1 bos verse, tere sjalotten (met bladeren)
- 1 bos dille, fijngehakt (met steeltjes)
- 1 bos verse, tere dragon
- 1/2 bos wilde marjolein
- 1/2 bos hysop
- 1/3 bos wilde marjolein
- 1/2 tl zout
- Versgemalen peper
- 2 el semolina
- 3/4 kop olijfolie
Bereidingswijze
Wassen en uitleggen alle groenten die we gaan gebruiken. Zowel tamme als wilde groenten, verse sjalotten en kruiden. Laat de groenten op een zeef goed uitlekken. Als je een centrifuge hebt om salades te drogen, droog de groenten en kruiden daar goed. In een pan met 3 el van de totale olijfolie, bak de rode ui en de uien totdat ze doorschijnend zijn, op middelmatig vuur. Laat afkoelen. Snijd alle groenten in een grote kom en bestrooi met grof zout. Meng en wrijf met je handen, zodat het volume ervan een beetje afneemt en laat ze 10-15 minuten staan om ze te laten slinken. Verzamel met je handen, laat het vocht dat je niet nodig hebt achter en doe het in een schone kom. Giet 1/4 kop van de totale olijfolie over de groenten. Wrijf peper en voeg de fijngehakte kruiden toe, evenals de verse sjalotten met bladeren. Meng alles om te laten marineerm. Voeg de gebakken uien en sjalotten toe. Voeg het semolina toe (of havervlokken, gerst, tarwe of iets anders dat je lekker vindt) en meng alles. Deze ingrediënten zuigen het vocht uit de groenten en drogen de vulling.
Serveerideeën
- Serveer de hortopita warm of op kamertemperatuur.
- Begeleid met een salade of een kom soep.
- Serveren met een glas wijn of een frisdrank.
Bijgerechtideeën
- Een gemengde salade met wilde groenten.
- Gegrilde of gebakken aardappelen.
- Stoomgroenten zoals broccoli of spruiten.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 10g
- Natrium: 400mg
- Suiker: 5g