Inhoud
- 5 plakken filodeeg
- 1/3 - 1/2 kop olijfolie
- 1 kg rundergehakt (of een mengsel van runder- en lamsvlees)
- 1/3 kop olijfolie
- 5 kleine prei (of 2 grote), in dunne plakjes
- 2 droge uien, in dunne plakjes
- Zout
- Peper, versgemalen
- 1 kop pétrou (traditionele Griekse deegwaren)
- 1/3 kop melk (of yoghurt)
- 2-3 eieren, geklopt
Bereiding
- Verwarm een grote, ondiepe pan met olijfolie op laag vuur.
- Voeg het gehakte vlees toe en bak tot het bruin is en de vochtigheid is verdampt (ongeveer 6-7 minuten).
- Voeg de prei en ui toe en laat ze zacht worden zonder te bruinen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de pétrou erdoor en laat het mengsel afkoelen.
- Klop de eieren met melk of yoghurt en voeg ze toe aan het mengsel.
- Besprenkel met fijngehakte peterselie (optioneel).
- Meng alles goed door elkaar.
Assemblage en bakken
- Vet een groot, ondiep bakblik in met olijfolie.
- Leg 3 bladeren filodeeg uit, in een cirkelvorm, en besprenkel met olijfolie.
- Voeg het vleesmengsel toe en spreid het uit in een dunne laag.
- Bedek met 1 blaadje filodeeg, lichtjes gevouwen.
- Besprenkel met olijfolie.
- Bedek met het laatste blaadje filodeeg, lichtjes gevouwen.
- Vouw de randen van de deegbladeren naar binnen en draai ze in een losse krul.
- Maak een cirkelvormige snede in de bovenste laag deeg, zonder door te snijden.
- Snijd de pietaart in 12 stukken.
- Besprenkel de snijlijnen met olijfolie en de bovenkant met water.
- Bak de pietaart in een voorverwarmde oven op 180 °C, met onderste verwarming, voor ongeveer 1 uur, of tot de pietaart goudbruin is en loskomt van het bakblik.
Serveerideeën
- Serveer warm, met een salade of als onderdeel van een mezze-schotel.
- Offer eenVariatie aan garneringen, zoals fijngehakte peterselie, sesamzaad of paprikapoeder.
Zijgerechtenideeën
- Griekse salade
- Gebruite aardappelen
- Stoomgroenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 25g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Natrium: 350mg