Chaniotiko Boureki is een traditioneel Grieks gerecht uit de regio Chania op Kreta. Het is een soort taart gemaakt met sfolia (een soort bladerdeeg), aardappelen, courgettes, verschillende soorten kaas en kruiden.

Ingredienten:

  • 1 pak bladerdeeg (800 gram)
  • 1 kilo aardappelen (verse aardappelen zijn beter)
  • 1 kilo courgettes (jonge courgettes zonder grote zaden)
  • 3 eetlepels vers gehakte dille
  • 500 gram pichtogalo (of xinomizithra) kaas
  • 500 gram verse anthotyro kaas
  • 3/4 theelepel bloem
  • 3/4 theelepel olijfolie
  • 1 theelepel yoghurt
  • 2 grote eieren
  • Wat olijfolie
  • 2 eetlepels sesamzaad

Instructies:

  1. Begin met het schoonmaken en in dunne plakjes snijden van de aardappelen en courgettes. Leg ze in aparte kommen.
  2. Bestrooi de aardappelen en courgettes met zout en peper.
  3. Smeer het bakblik in met olijfolie en leg er een vel bladerdeeg op. Zorg ervoor dat het deeg alle kanten van het bakblik bedekt.
  4. Leg de helft van de aardappelschijven op het deeg, bestrooi met bloem.
  5. Vervolgens leg je de helft van de courgetteschijven op de aardappelschijven en bestrooi opnieuw met bloem.
  6. Leg vervolgens de helft van de pichtogalo en anthotyro kaas op de courgetteschijven.
  7. Herhaal de lagen: aardappelschijven, bloem, courgetteschijven, bloem en tenslotte de overige kaas.
  8. Meng in een aparte kom olijfolie, eieren, yoghurt, de rest van de bloem en de dille. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  9. Giet het mengsel over de vulling en bedek met een tweede vel bladerdeeg.
  10. Bak in een voorverwarmde oven op 220°C (of 200°C met luchtcirculatie) gedurende 10 minuten. Verlaag daarna de temperatuur naar 180°C (of 160°C met luchtcirculatie) en bak nog 50 minuten tot het deeg goudbruin is.

Serveerideeën:

  • Serveer het Chaniotiko Boureki warm of bij kamertemperatuur.
  • Garneren met verse kruiden zoals dille of peterselie.
  • Serveren met een frisse salade.

Bijgerechten:

  • Een salade met verse groenten en Griekse vinaigrette.
  • Stokbrood of pita met olijfolie en zout.

Voedingswaarden per portie (ongeveer):

  • Energie: 350 kcal
  • Eiwit: 15g
  • Vet: 20g
  • Verzadigd vet: 10g
  • Koolhydraten: 30g
  • Suiker: 5g
  • Zout: 0,5g

JSON-LD Schema: