Inleiding
Dit recept is voor een heerlijk Thaise roerbak stir-fry, gemaakt met mossari, broccoli, rode peper en een zoete en pittige saus.
Ingredienten
- 3 el sojasaus
- 1 tl bruine suiker
- 1 tl maizena
- 400g mossari
- 1/2 kop kippenbouillon
- 3 el oestersaus
- 1 el vissaus
- 1 tl bruine suiker
- 2 fijngesneden hete pepers
- 1 klein broccolihoofd in bloemjes
- 1 rode peper in stukjes
- 1 klein ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 stuk verse gember in stukjes
- 3 el witte wijn
- 1 el maizena opgelost in wat water
- 1 el aziatische sesamolie
- 2-3 el arachideolie
Bereidingswijze
Snij het vlees in kleine, lange stukjes en doe ze in een kom. Meng alle marinade-ingrediënten goed door elkaar tot de maizena is opgelost en giet het over het vlees. Meng, dek af met plasticfolie en zet opzij voor 30 minuten. In een kom meng je alle saus-ingrediënten tot de suiker is opgelost. Zet opzij. Verwarm wat olie in een wok en voeg de ui, knoflook en gember toe. Meng 1 minuut. Voeg het vlees met de marinade toe. Bak 4-5 minuten. Voeg de wijn toe. Voeg de broccoli en rode peper toe, verlaag de vlam en bak 4-5 minuten tot de groenten licht zijn gekookt. Meng de maizena met 3 el water en voeg toe. Trek de ingrediënten naar de zijkant van de wok en giet de maizena in het midden. Meng goed tot de saus dik is. Ten slotte voeg je de sesamolie toe en meng je. Serveer met jasmine- of basmatirijst.
Serveerideeën
- Serveer met verse kruiden zoals koriander of basilicum
- Voeg gesneden nootjes of zaden toe voor extra crunch
- Gebruik als vulling voor een wrap of sandwich
Bijgerechtideeën
- Gestoomde groenten zoals wortels of groene bonen
- Gebakken tofu of tempeh
- Een salade met een lichte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 30g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 20g
- Fibers: 5g
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg