Ingrediënten

Voor de pastalaag:

• 400 g bucatini of penne
• 2 eieren, losgeklopt
• 100 g geraspte kaas (kefalotyri, graviera of Parmezaan)
• Olijfolie of goede Griekse olijfolie om te bakken

Voor de vleessaus:

• 500 g rundergehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 g tomatenblokjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel oregano
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de bechamelsaus:

• 60 g boter
• 60 g bloem
• 600 ml melk
• 2 eieren
• 100 g geraspte kaas
• Nootmuskaat, zout en peper

Bereidingswijze

1. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng met een beetje olijfolie, de losgeklopte eieren en de helft van de kaas. Zet apart.

2. Maak de vleessaus: Verhit olijfolie in een pan, fruit ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul. Roer de tomaten, puree, kaneel, oregano, zout en peper erdoor. Laat 20–25 minuten zachtjes sudderen.

3. Bechamelsaus bereiden: Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer 1–2 minuten. Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft roeren tot de saus dik wordt. Haal van het vuur, roer de eieren en kaas erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

4. Opbouwen: Vet een ovenschaal in. Verdeel de helft van de pasta over de bodem. Voeg de vleessaus toe. Dek af met de rest van de pasta. Giet de bechamelsaus erover en bestrooi met extra kaas.

5. Bakken: Bak 45–50 minuten op 180°C tot de bovenkant goudbruin is.

6. Serveren: Laat minstens 15 minuten afkoelen voor het aansnijden. Heerlijk met een groene salade.

---

Een klassieker uit de Griekse keuken die comfortfood naar een hoger niveau tilt.