Ingrediënten
Voor de moussaka:
- 3 grote aubergines
- 500 g rundergehakt (of lamsgehakt)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel oregano
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om te bakken
Voor de bechamelsaus:
- 60 g boter
- 60 g bloem
- 600 ml melk
- 1 eigeel
- 100 g geraspte kaas (zoals kefalotyri of Parmezaan)
- Nootmuskaat, zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
-
Aubergines voorbereiden: Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik. Bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken om de bitterheid te verwijderen. Spoel af en dep droog. Bak ze in olijfolie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
-
Vleessaus maken: Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Roer de tomaten, tomatenpuree, kaneel, oregano, zout en peper erdoor. Laat 20–30 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
-
Bechamelsaus bereiden: Smelt de boter in een pan. Roer de bloem erdoor en laat 1–2 minuten garen. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren tot de saus dik wordt. Haal van het vuur, voeg het eigeel en de kaas toe. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
-
Opbouwen: Vet een ovenschaal in. Begin met een laag aubergine, dan vleessaus. Herhaal en eindig met de bechamelsaus. Bestrooi met extra kaas indien gewenst.
-
Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45–50 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
-
Serveren: Laat de moussaka 15 minuten rusten voor het opdienen. Heerlijk met een frisse Griekse salade en knapperig brood.
Een klassiek Grieks comfortfoodgerecht dat perfect is voor een familiediner of een speciale gelegenheid.