Inhoud

Vasten-pita met maismeel is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor de vastenperiode. Het is gemaakt met maismeel, water, boter, olijfolie, ui, knoflook, gekleurde paprika’s, sojakiem, gekookte bonen, tomaten, kruiden en nivestimo-kaas.

Ingredienten

  • 6 kopjes water
  • 1½ kopjes maismeel
  • 2 eetlepels boter
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 2 uien (fijngesneden)
  • 2 eetlepels knoflook
  • 2-3 gekleurde paprika’s (gesneden in kleine stukjes)
  • 3 kopjes sojakiem
  • 2 kopjes gekookte bonen
  • 1 blik tomaten (gepelde en geheel)
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 laurierblad
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels zout
  • 200 gr nivestimo-kaas

Bereidingswijze

We beginnen met het hydrateren van de sojakiem in water voor 20 minuten. We knijpen het water eruit en gebruiken het als vleesvervanger. We koken water in een pan en voegen 2 theelepels zout toe als het kookt. We voegen het maismeel toe en roeren op laag vuur tot het mengsel dik en gebonden is. We halen het van het vuur, voegen de boter toe en bedekken het met folie om het warm te houden. We verhitten de olie in een grote pan en bruinen de sojakiem. We voegen de ui, knoflook en paprika’s toe en roeren. We voegen zout en peper toe en mengen. We voegen de tomaten, bonen en kruiden toe en mengen. We zetten het vuur laag en laten het 10 minuten sudderen met een deksel op de pan. We verwarmen de oven voor op 180-200°C. We vetten een vuurbestendig bakblik in en maken een laag van ongeveer 2 kopjes maismeelmengsel. We voegen de sojakiem toe en bedekken het met het resterende maismeelmengsel. We bestrooien met kaas en bakken voor ongeveer 35 minuten tot het een lichte korst heeft. We laten het 15 minuten rusten en serveren met een salade.

Serveer Ideeën

  • Serveer met een groene salade
  • Serveer met gestoomde groenten
  • Serveer met een kom soep
  • Serveer als hoofdgerecht

Bijgerechten Ideeën

  • Gestoomde groenten
  • Gebakken aardappelen
  • Geroosterde wortelen
  • Gebakken broccoli

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 420 kcal
  • Vet: 22g
  • Verzadigd vet: 3,5g
  • Koolhydraten: 40g
  • Eiwit: 20g
  • Zout: 1g

Schema Recipe Markup