Inhoud
Rundvleesstoofpot met friet is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met rundvlees, uien en kruiden. Hieronder vindt u het recept voor moschari stifado met patates tiganites.
Recept
Ingrediënten
- 1.200 gr rundvlees (schouder of bil van melkrund)
- 2 kg droge uien, middelgroot
- 1/3 fl. olijfolie
- 1 laurierblad
- 3-4 kruidnagels
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 rijpe tomaat
- 1/2 fl. cognac
- 1/4 fl. rode azijn
- 1 fl. rode wijn
- Zout
- Versgemalen peper
Bereiding
- Snijd het rundvlees in porties.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak het rundvlees langzaam om aan te bruinen zonder de temperatuur van de olie te laten dalen.
- Haal elk stuk vlees uit de pan en leg het op een bord.
- Snijd de uien kruislings en bak ze in hetzelfde olie tot ze zacht zijn, zonder kleur te krijgen, voor ongeveer 15 minuten.
- Blus de uien met cognac, rode wijn en azijn.
- Voeg het rundvlees weer toe aan de pan, samen met alle sappen die op het bord zijn achtergebleven.
- Voeg de tomaat toe, gesneden in vieren, en de kruiden.
- Laat sudderen voor minstens 1 uur en 30 minuten, tot het rundvlees zacht is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met patates tiganites of rijstpilaf.
Serveer Ideeën
- Serveer met patates tiganites (gebakken aardappelen)
- Serveer met rijstpilaf
- Serveer met gestoofde groenten
- Serveer met een salade
Bijgerechten Ideeën
- Rijstpilaf
- Gestoofde groenten
- Salade
- Gebakken aardappelen
Voedingswaarden
Per portie (4 personen):
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- vezels: 5 g
- Zout: 1 g