Inhoud
Oven-Baked Pumpkin Rice is een heerlijk en gemakkelijk te maken gerecht dat perfect is voor de herfst. Het is gemaakt met pompoen, rijst, olijfolie, ui, rozijnen, zout, peper, bloem en suiker.
Ingredienten
- 1 grote pompoen (ongeveer 2 kg)
- 1/2 dl olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 dl rijst
- 1 dl rozijnen
- Zout
- Peper, versgemalen
- WeINig bloem
- WeINig suiker
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui tot hij zacht is.
- Voeg de rijst en rozijnen toe en bak voor 2-3 minuten.
- Voeg 3 dl warm water toe en breng aan de kook.
- Kook de ingrediënten voor ongeveer 5 minuten op medium vuur.
- Voeg zout, peper en roer om.
- Giet de ingrediënten in een diep bakblik.
- Schil de pompoen en verwijder de zaden en draden.
- Snij de pompoen in blokjes en voeg toe aan het bakblik.
- Besprenkel met bloem en suiker.
- Bak in een matige oven op 170°C op de onderste rooster voor ongeveer 50 minuten, tot een mooie korst ontstaat.
Serveer ideeën
- Serveer met een groene salade
- Serveer met geroosterd vlees
- Serveer met stamppot
Bijgerechten ideeën
- Roergebakken groenten
- Geroosterde aardappelen
- Stomen broccoli
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Koolhydraten: 60g
- Suikers: 10g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,5g