Inleiding
Dit recept is een traditionele Kretensische specialiteit, gemaakt met courgettes, eieren en xinomizithra-kaas. Het is een heerlijke en makkelijke maaltijd die perfect is voor ontbijt of brunch.
Ingredienten
- 6 middelgrote courgettes, heel vers
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kop olijfolie
- 6 eieren
- 100 gram xinomizithra-kaas
- Een beetje zout
- Versgemalen peper
- Een beetje verse dille
Bereiding
Het Kretensische courgette-omelet wordt in de pan gemaakt, in tegenstelling tot de oven-versie. Begin met het wassen van de courgettes en snijd ze in blokjes. Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op middelmatige hitte en bak de courgettes tot ze licht zacht zijn, maar nog steeds knapperig. Voeg de ui toe en bak nog 2-3 minuten tot die zacht is. Klop de eieren in een kom, voeg zout, peper en een beetje dille toe. Meng de xinomizithra-kaas door de eieren en giet het mengsel over de courgettes in de pan. Bak het omelet op laag vuur aan één kant tot het gestold is, enkele minuten. Schud de pan af en toe om ervoor te zorgen dat het omelet gelijkmatig gaart. Draai het omelet om met behulp van een bord en bak aan de andere kant, zoals een omelet. Ga door met bakken voor nog 2-3 minuten op laag vuur, zorg ervoor dat het eigeel en de kaas niet aan de pan blijven kleven. Serveer het Kretensische courgette-omelet warm met tomatensalade en brood.
Serveerideeën
- Serveer met een verse tomatensalade en een knapperig brood
- Voeg enkele plakjes bacon of worst toe aan het omelet
- Gebruik verschillende soorten kaas, zoals feta of parmezaan, voor een andere smaak
Bijgerechten
- Een frisse groene salade
- Geroosterd brood met verse kruiden
- Gebakken aardappels of zoete aardappels
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320
- Eiwit: 22 gram
- Vet: 20 gram
- Koolhydraten: 10 gram
- Vetten: 10 gram
- Cholesterol: 180 mg
- Natrium: 400 mg
- Suiker: 5 gram