Kolokythopita met Feta
Ingrediënten
- 6 dorpbladeren (huismade of winkel)
- 1/2 fl. olijfolie
- 1 kg courgette (grote rasp)
- 2 uitgedroogde uien (dun gesneden)
- 1 prei (dun gesneden)
- 2 wortels (geraspt)
- 4 frisse uien met bladeren (fijngehakt)
- 3 el volle havervlokken (of tarhani of semolina)
- 2 eieren (geslagen)
- 400 g feta
- 1/2 bosje dille
- 1/2 bosje dragon
- zout
- peper
Bereidingswijze
Verwarm 3-4 el van de totale olijfolie en laat de ui en prei op medium tot hoge hitte 3-4 minuten zacht worden, regelmatig roerend. Voeg de courgette toe en laat 5 minuten op hoge hitte de vochtigheid verdampen en laten drogen. Haal van het vuur. Voeg de geraspte wortel, de frisse uien en kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Laat enkele minuten afkoelen. Voeg de havervlokken en feta toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg ten slotte de geslagen eieren toe en roer opnieuw.
Gebruik een grote, ondiepe taartvorm van 38 cm. Smeer de vorm in met een beetje olijfolie. Leg 3 dorpbladeren erin, lichtjes gewrongen, radialen. Giet de vulling erin en vouw de uitstekende bladeren over de taart. Spuit de bovenkant met een beetje olijfolie en water. Streel de bovenkant met de hand om de hele bovenkant vochtig te maken. Kerf de bovenkant van de taart. Bak in een voorverwarmde oven van 180°C, met de ovenroosters boven en onder, op de onderste rooster, ongeveer 1 uur. De taart is klaar wanneer het blad goed gebakken is en de hele taart loskomt van de vorm. Als alternatief bakt u in de lucht op de middelste rooster op 170°C totdat het blad goed gebakken is.
Serveerideeën
- Serveer warm of koud, naar keuze.
- Ideaal als lunch of diner.
- Kan ook worden geserveerd als snack of bijgerecht.
Bijgerechtideeën
- Salade met verse groenten.
- Gegrild vlees of vis.
- Aardappelsalade met kruiden.
Voedingswaarden
(per portie)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 18g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 15g
- Natrium: 350mg
- Cholesterol: 60mg