Inhoud

• 300 gr lamsvlees of rundvlees, fijngesneden
• 2 el olijfolie
• 500 gr spinazie
• 500 gr seskuul
• 1 el volle boter
• 2 uitgedroogde uien
• 4 verse uitjes
• 100 gr gewassen rijst
• 1 citroen
• 1 fijngesneden tomaat

Bereiding

Het vlees wordt met 2 messen fijngesneden tot een gehakt. Het “geklopte” vlees, lam of rund, lijkt op grof gehakt. We gieten olijfolie over het fijngesneden vlees en laten het even staan. We reinigen de groenten, wassen ze en laten ze goed uitlekken. We snijden ze in grote stukken. We wassen de rijst en laten hem uitlekken. We besprenkelen hem met het sap van een citroen. In een brede pan smelten we de boter. We voegen het fijngesneden vlees toe en laten het 4-5 minuten bruinen op hoog vuur. We voegen de fijngesneden uitjes toe enfruiten totdat ze glazig zijn, ongeveer 4-5 minuten. We voegen de groenten toe en roeren totdat ze in volume afnemen en verwelken, ongeveer 3-4 minuten. We voegen de tomaat, de rijst en 1/2 kop kokend water toe. We voegen een beetje zout en peper toe. We dekken de pan af en laten het gerecht 15 minuten koken op laag vuur. We schakelen uit en laten het 5 minuten staan. We serveren het borenian op een bord en gieten de yoghurtsaus eroverheen. We bestrooien met een beetje rode peper.

Serveerideeën

• Serveer met een kom verse yoghurt en een beetje knoflook
• Voeg wat gesneden verse koriander toe voor een frisse twist
• Gebruik het borenian als vulling voor een wrap of broodje

Bijgerechtenideeën

• Gefrituurde aardappelen met knoflook en rozemarijn
• Groene salade met feta en een licht dressing
• Gestoomde broccoli met citroen en knoflook

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 450 kcal
• Eiwit: 30 g
• Vet: 25 g
• Koolhydraten: 30 g
• Fiber: 5 g
• Suiker: 5 g
• Natrium: 400 mg