Griekse Gourno Poula is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een langzaam geroosterd varkensschouder met een knapperige korst. Hieronder vindt u het recept voor deze heerlijke dis.
Ingrediënten
- 4 kg varkensschouder met vel
- Grof zout
- Zwarte peper
- Gedroogde oregano (rigani)
Instructies
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Wrijf het vel in met grof zout en masseer het vel om ervoor te zorgen dat het zout alleen op het vel zit en niet op het vlees.
- Laat het vlees met zout voor 3-4 uur op een rooster in de koelkast staan om uit te drogen.
- Veeg het vocht van het vel af met keukenpapier en zorg ervoor dat het vel helemaal droog is.
- Plaats het vlees in een grote braadpan met een rooster erin om te voorkomen dat het vlees in het vocht braadt.
- Plaats de braadpan in een voorverwarmde oven op 150°C en bak voor 6 uur of totdat het vlees zacht is.
- Haal de braadpan uit de oven en giet voorzichtig het vocht eruit.
- Plaats de braadpan onder de grill voor 5-10 minuten totdat het vel knapperig en goudbruin is.
- Haal het vlees uit de pan en laat het voor 5 minuten rusten.
- Breek het vel met twee vorken en scheur het vlees in kleine stukjes.
- Bestrooi met zout, peper en oregano en serveer.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade of groenten
- Serveer met aardappelen of rijst
- Serveer met een traditioneel Grieks brood
Bijgerechten Ideeën
- Griekse salade
- Gestoomde groenten
- Aardappelen met oregano
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 500 kcal
- Vet: 30g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 0g
- Eiwit: 50g
- Natrium: 1000mg