Geroosterde pruimen met amandelroom

Ingredienten

• 16 verse pruimen
• 1 vanillestokje
• 125 ml rode droge wijn
• 100 gram suiker
• 600 ml slagroom
• 40 gram poedersuiker
• 1 vanillestokje
• 150 gram amandelmeel
• 3/4 fl. amandelen

Bereiding

1. We maken de amandelroom: Bedek een langwerpige cakevorm van 14x20 cm met plastic folie. In een kom met handmixer kloppen we de slagroom, suiker en vanille tot er zachte toppen ontstaan.
2. We roeren voorzichtig met een lepel de amandelmeel en amandelen door het mengsel.
3. We gieten het mengsel in de vorm, bedekken met plastic folie en laten het 3 uur in de vriezer bevriezen.
4. We verwarmen de oven voor op 180°C.
5. We kerf de pruimen kruislings in en leggen ze in een schaal met de gekerfde kant naar boven.
6. We kerf het vanillestokje in de lengte en leggen het tussen de pruimen.
7. We gieten de wijn over de vruchten en bestrooien met suiker.
8. We bakken 30 minuten, waarbij we de pruimen halverwege met een kwastje bestrijken met het vocht uit de schaal.
9. We verwijderen het vanillestokje en laten de pruimen afkoelen.
10. We verwijderen de bevroren room uit de vorm, verwijderen de plastic folie en snijden hem in plakken.
11. We leggen 2 plakken room en 2 pruimen op elk bord en gieten het rode siroop over het dessert.

Serveerideeën

• Serveer met een schepje vanille-ijs
• Garneer met verse amandelen en suiker
• Serveer met een kopje koffie of thee

Bijgerechten

• Verse fruit salade
• Groene salade met amandel dressing
• Kruimelkoek met amandelmeel

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 350 kcal
• Vet: 20g
• Verzadigd vet: 10g
• Koolhydraten: 40g
• Suikers: 25g
• Eiwit: 5g
• Zout: 0,5g