Inhoud
Introductie
Een heerlijk recept voor dronken rundvlees in een krokant bladerdeeg, bereid met rundvlees, bier, tomaten en kruiden.
Ingrediënten
- 1,5 kg rundvlees (schouder, bil of borst), gesneden in hapklare stukjes
- 2 el volle bloem
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote wortel, gesneden in stukjes
- 2 stengels selder, fijngesneden
- 1,5 liter runderbouillon
- 3 liter bier
- 1 bakje tomatenpuree of ganze tomaten
- 2 el mosterd
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- Wat fijngehakte peterselie
- Zout
- Peper
- 1 liter bechamelsaus
- 1 vel bladerdeeg
- Eierdooier (1 ei, 2 el melk)
- Sesamzaadjes voor de garnering
Recept
- Bestrooi het rundvlees met de bloem en meng goed.
- Bak het rundvlees in het olijfolie aan tot het lichtbruin is en leg het apart.
- Bak de ui en knoflook in hetzelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortel en selder toe en meng goed.
- Voeg het rundvlees terug toe aan het pan en giet de bier, tomatenpuree, runderbouillon en mosterd erbij.
- Laat het geheel 1 uur sudderen met een deksel op het pan tot het rundvlees zacht is en de saus is ingedikt.
- Voeg zout, peper en kruiden toe en meng goed.
- Rol het bladerdeeg uit en leg het rundvlees in het midden.
- Vouw het bladerdeeg over het rundvlees en sluit het af.
- Bestrijk het bladerdeeg met eierdooier en besprenkel met sesamzaadjes.
- Bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180 graden tot het bladerdeeg goudbruin is.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade of groenten
- Serveer met aardappelen of rijst
- Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht
Gerecht Ideeën
- Aardappelpuree
- Groene salade
- Gebakken groenten
- Rijstsalade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetzuur: 10 g
- Cholesterol: 60 mg
- Natrium: 400 mg
- Suiker: 5 g