Inleiding

Burekáki met kima is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit bladerdeeg gevuld met een smakelijke kima-vulling. Dit recept is ideaal voor een buffet of een feest.

Ingredienten

  • 1 pak bladerdeeg
  • 2 uien, fijngesneden
  • 500 gr runderkima
  • 1/4 liter olijfolie
  • 1 grote tomaat, fijngesneden
  • 250 gr geraspte Graviera
  • 1/2 liter verse melk
  • 2 eetlepels fijne semolina
  • 3 eieren
  • Zout
  • Versgemalen peper

Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie in een diepe pan of braadpan en fruit de ui op laag vuur voor 4-5 minuten totdat deze glazig is. Voeg de kima toe en bak deze goed door totdat de kleur verandert. Voeg de fijngesneden tomaat, zout en peper toe en dek af. Laat de kima op laag vuur sudderen voor 15 minuten omdat deze weinig vocht bevat. Laat de kima volledig afkoelen. Doe de melk in een pan en voeg de semolina toe, roer goed door totdat het mengsel dik wordt en een cremerige consistentie krijgt. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Voeg de eieren een voor een toe en roer goed door met een garde totdat de cremerige massa de eieren heeft opgenomen. Voeg ten slotte de geraspte Graviera en de gebakken kima toe. Open het bladerdeeg en leg het op het aanrecht. Smeer een vel bladerdeeg in met een kwast en vouw het langs de lengte dubbel. Snijd het vel doormidden. Elk vel bladerdeeg geeft twee burekáki. Smeer een kleine hoeveelheid vulling op het bladerdeeg, vouw de randen om (als een fluit) en rol op. Herhaal hetzelfde met de overige bladerdeeg en vulling. Leg de burekáki op een ingevette bakplaat. Smeer ze in met een kwast en bak ze in een goed voorverwarmde oven op 180°C op de onderste rooster, voor 25-30 minuten, totdat ze rood zijn. U kunt ze ook bakken als u dat wilt.

Serveerideeën

  • Serveer de burekáki warm met een salade
  • Serveer de burekáki als snack op een feest
  • Serveer de burekáki als voorgerecht

Bijgerechtideeën

  • Griekse salade
  • Rijstsalade
  • Groentebijgerecht

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 350 kcal
  • Vet: 20g
  • Verzadigd vet: 8g
  • Cholesterol: 40mg
  • Koolhydraten: 25g
  • Suikers: 5g
  • Eiwit: 20g
  • Zout: 0,5g