Dit is een recept voor een heerlijke en verfrissende salade van komkommer, yoghurt en roomkaas.
Ingrediënten
- 5-6 verse ui-en (alleen de groene bladeren fijngesneden)
- 3 grote komkommers, gewassen (met schil)
- 2 wortelen, geschild en fijngesneden in blokjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte balsamico azijn
- 2 eetlepels fijngesneden verse dille
- 1 tube roomkaas
- 250 gr yoghurt
- Zout
Bereidingsmethode
Snij de komkommer met schil over de lengte door. Als het veel zaadjes heeft, verwijder deze dan met een mes. Snij de komkommer in kleine blokjes en doe ze in een saladeschaal. Voeg de wortel, de fijngesneden uien en de dille toe. Kruid met zout. Klop in een kom de olie en azijn samen met een vork. Voeg de yoghurt en roomkaas toe en meng alles goed. Giet de dressing over de komkommersalade en meng alles goed. Zet de salade in de koelkast om koud te worden. Het is het beste om de salade met de yoghurtdressing net voor het serveren te gieten, omdat de komkommer veel vocht afgeeft.
Serveer ideeën
- Serveer de salade als bijgerecht bij een maaltijd
- Gebruik de salade als topping voor een broodje of sandwich
- Voeg de salade toe aan een bord met grillvlees of vis
Bijgerecht ideeën
- Tegeneerde aardappelen
- Kroketjes
- Gegrilde groenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 220 kcal
- Vet: 14g
- Verzadigd vet: 8g
- Cholesterol: 20mg
- Koolhydraten: 15g
- Suiker: 10g
- Eiwit: 10g
- Natrium: 200mg