Introductie
Een traditioneel gerecht van het eiland Naxos, de zoete Sepoukloti-taart is een heerlijk en uniek dessert dat gebruik maakt van seskoula, een type wilde groente die op het eiland wordt gekweekt.
Ingrediënten
- 3 koppen bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop olijfolie
- Het sap van de helft van een kleine citroen
- Water, genoeg om de deeg te maken
- 1.200 gram schoongemaakte seskoula (seskula)
- 1/2 bosje dille of anij (fijngehakt)
- 6 verse lente-uitjes (fijngehakt)
- 1/3 kop glazige rijst of Carolina-rijst
- 1 kop olijfolie (houd 1/4 kop apart voor het blad en de bakvorm)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels suiker
- Wat sesamzaad voor het einde (optioneel)
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten voor de deeg in een kom en kneed totdat er een zachte en soepele deeg ontstaat.
- Doe de deeg in een kom en dek af. Laat het minimaal 30 minuten rusten.
- Verdeel de deeg in twee stukken.
- Rol twee dikke bladen uit op een bepoederde plank met een diameter van 35-40 cm.
- Leg een blad onder, een blad boven en het vulsel in het midden.
##-serving-ideeën
- Serveer de taart warm met een lepel honing of siroop.
- Garneren met wat verse groenten, zoals peterselie of dille.
- Serveer met een kop koffie of thee.
zijgerechten-ideeën
- Een salade met wilde groenten en een lichte dressing.
- Gestoomde groenten met een knoflook-saus.
- Een kom yoghurt met honing en walnoten.
voedingswaarden
- Energie: 2500 kcal
- Vet: 120g
- Koolhydraten: 350g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 1000mg
- Suiker: 50g