Inhoud
Wortelsaus met peterselie is een lekkere en gezonde groentesoep die makkelijk te maken is. Het recept bestaat uit wortels, peterselie, knoflook, citroensap, boter en olie.
Recept
Ingrediënten:
- 1 el boter
- 2 el olijfolie
- 3 grote peterselie stengels in dunne plakjes gesneden
- 6 grote wortels in dunne plakjes gesneden
- 5 koppen kippenbouillon
- Rasp van 1/2 citroen
- Sap van 1 citroen
- 1 snuf nootmuskaat
- Zout
- Verse peper
- 1 pak roomkaas
- Fijngehakte peterselie voor garnering
- Olijfolie voor garnering
Bereidingswijze:
- Smelt de boter en olie in een pan.
- Voeg de peterselie en wortels toe en roer goed.
- Laat het, afgedekt, op matig vuur zacht worden zonder te bruinen.
- Voeg het citroensap, rasp en bouillon toe.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat het koken tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
- Pureer de soep met een blender.
- Serveer de soep in warme borden.
- Garneer met roomkaas en peterselie.
- Besprenkel met olijfolie.
Serveerideeën
- Serveer de wortelsaus met peterselie als voorgerecht of bijgerecht.
- Voeg wat knoflookbrood toe voor een leuk ontbijt.
- Gebruik de saus als basis voor andere soepen.
Bijgerechtideeën
- Knoflookbrood
- Geroosterde aardappels
- Gebraden kip
Voedingswaarden
Per portie (250 ml):
- Energie: 120 kcal
- Vet: 8g
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 2g
- Natrium: 400mg
- Suiker: 5g