Introductie
De Melachrino van Naxos is een traditionele Griekse walnotentaart die populair is op het eiland Naxos. Deze taart is gemaakt met walnoten, likeur en specerijen, en heeft een rijke, volle smaak.
Ingredienten
- 9 eieren (gescheiden in dooiers en eiwitten)
- 120 gr suiker
- 1½ theelepels gemsgrond kaneel
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- 1 vanillestokje
- 2 mespuntjes zout
- 50 gr likeur van Naxos (of rum)
- 1½ theelepels bakpoeder
- 1½ theelepels rasp van citroen (of pompelmoes of limoen)
- 100 gr beschuit (of zwemmendrogue gemalen)
- 200 gr geplette walnoten
Instructies
- Scheiding de eiwitten van de dooiers in twee aparte kommen.
- Voeg de fijne suiker toe aan de dooiers en klop voor 3-4 minuten op hoge snelheid tot de suiker is opgelost en de dooiers een lichte, luchtige massa vormen.
- Voeg de likeur, vanille, specerijen, bakpoeder en rasp toe aan de dooiers en klop voor 1 minuut tot alle ingrediënten goed zijn vermengd.
- Zet de mixer op een lagere snelheid en voeg de beschuit en de geplette walnoten toe, waarbij u eerst de beschuit en dan de walnoten toevoegt.
- Zet het mengsel opzij.
- Reinig de mixer en klop de eiwitten met het zout tot het een stevige meringue vormt.
- Voeg twee of drie grote lepel meringue toe aan het walnootmengsel en meng voorzichtig tot het mengsel licht wordt.
- Voeg de rest van de meringue toe in twee porties en meng voorzichtig van onder naar boven om de luchtigheid van de meringue te behouden.
- Wanneer de meringue volledig is opgenomen in het walnootmengsel, verwarm dan de oven voor op 170°C.
- Vet een bakvorm van 23×30 cm in en giet het mengsel erin.
- Bak de taart in de onderste laag van de oven voor ongeveer 1 uur, of tot de taart gegolden en stevig is.
Serveerideeën
- Serveer de taart lauw of koud, gesneden in dunne plakken.
- Garneren met poedersuiker of een kloddertje slagroom.
- Serveren met een kop koffie of thee.
Ideeën voor bijgerechten
- Een groene salade met lichtzure dressing.
- Geroosterde groenten, zoals aubergine of courgette.
- Een fruitsalade met een druppel honing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 22 gr
- Verzadigd vet: 3,5 gr
- Koolhydraten: 25 gr
- Suikers: 15 gr
- Eiwit: 5 gr
- Zout: 0,2 gr