Siderodromos met knapperige aardappeltjes
Ingrediënten
- 1 ½ tot 2 kg rundvlees siderodromos
- 2 eetlepels zoete paprika
- 2 eetlepels grof zout
- 2 eetlepels bruine suiker
- veel verse peper
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 2 takjes komijn
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- grote stukken anti-aanbakpapier en aluminiumfolie
- 1 kg aardappelen
- zout
- peper
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 3-4 takjes verse rozemarijn
Bereidingswijze
- Reinig het rundvlees van de witte membraan met een scherp mes of vraag de slager om het te reinigen.
- Leg een laag anti-aanbakpapier op het aanrecht en leg de siderodromos erop.
- Besprenkel de siderodromos met de droge marinade en wrijf het goed in, zodat het mengsel overal komt.
- Maak gaten in het vlees met een scherp mes en vul ze met het mengsel van kruiden, zodat het rundvlees lekker ruikt.
- Leg een takje rozemarijn op de siderodromos.
- Wikkel het goed in een pakket, in anti-aanbakpapier.
- Bind het pakket en wikkel het in aluminiumfolie.
- Leg het in een voorverwarmde oven op 140-150°C en bak het 3 uur.
- Verhoog de oven tot 200°C en bak nog 40 minuten, totdat de siderodromos karamelliseert en het vlees zo zacht is dat het van het bot valt.
Serveer ideeën
- Serveer met knapperige aardappeltjes en een frisse salade.
- Garneren met verse rozemarijn en een beetje olijfolie.
- Serveer met een glas rode wijn voor een romantisch diner.
Bijgerechten
- Knapperige aardappeltjes: snijd de aardappelen in dunne plakken en bak ze in de oven met olijfolie en peper tot ze knapperig zijn.
- Groene salade: meng sla, tomaat, komkommer en rode ui met een eenvoudige dressing van olijfolie en azijn.
- Gegrilde groenten: bak groenten zoals paprika, courgette en aubergine in de oven met olijfolie en peper tot ze zacht zijn.
Voedingswaarden
- Energie: 350 kcal per portie
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 60mg