Inhoud
Beschrijving
Pastitsada is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met rundvlees, tomaten en macaroni.
Ingrediënten
- 1,5 kg rundvlees (schouder of rib)
- 2 eetlepels boter
- Een paar druppels olijfolie
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- 1/2 - 1 theelepel specerijk kruidenmengsel
- 3/4 cup rode wijn
- 1 pakje gefruite tomaten
- 1-1,5 pakket macaroni
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper
- Kefalotyri-kaas, geraspt (of myzithra-kaas, geraspt)
- 1/2 stokje kaneel
- 1/2 theelepel kruidnagel
- 1/2 theelepel nootmuskaat, geraspt
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 gedroogde laurierblad
Bereiding
In een grote pan op middelhoge tot hoge temperatuur, smelt de boter en voeg een paar druppels olijfolie toe. Bak de stukken rundvlees goud bruin, ongeveer 3 minuten per zijde, en zet ze apart op een bord. Zet de temperatuur lager en fruit de ui en knoflook gedurende ongeveer 3 minuten, tot de ui glazig is. Voeg de stukken rundvlees terug toe in de pan samen met de kruiden. Laat 1-2 minuten sudderen. Voeg de tomatenpuree en suiker toe en roer de bodem van de pan goed. Blus met rode wijn en voeg de tomaten en een beetje water toe. Dek de pan af en laat op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Voeg de macaroni toe en kook tot ze gaar is. Meng de macaroni met boter en een beetje saus van het vlees.
Serveersuggesties
- Serveer met extra geraspte kaas en een salade.
- Voeg wat verse kruiden toe voor extra smaak.
- Serveer met een glas rode wijn.
Garnituurideeën
- Gebakken aardappelen
- Gestoomde groenten
- Een eenvoudige salade
Voedingswaarden
- Energie: 550 kcal per portie
- Vet: 30g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg