Open pitas met groenten en roomkaas
Ingrediënten
- 2 vellen bladerdeeg
- 1 rode of gele paprika in kleine stukjes
- 1 aubergine in kleine stukjes
- 1 ui in kleine stukjes
- 2 courgettes in kleine stukjes
- 1/4 kop tomatensaus
- 1 pak roomkaas
- 8-10 cherrytomaatjes, doormidden gesneden
- Vers gehakte basilicum, dille of oregano
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een diepe pan en sauteer de ui voor 3-4 minuten tot hij透 is, zonder bruin te worden.
- Voeg de paprika, aubergine en courgette toe en laat ze een paar minuten slinken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Open de vellen bladerdeeg op het aanrecht en snij ze doormidden.
- Verwijder de hoeken met een mes of speciaal snijding en geef ze een ronde vorm.
- Smeer een beetje tomatensaus in het midden van elk vel.
- Verdeel de gebakken groenten en cherrytomaatjes erbovenop en strooi met het kruid.
- Schep een lepel roomkaas in het midden van elke pita.
- Til elk vel op en vouw het naar binnen, om open pitas te maken.
- Leg ze op een geboterde bakplaat en bak ze voor ongeveer 40 minuten bij 180°C, tot het bladerdeeg goudbruin is.
Serveerideeën
- Serveer warm of koud, zoals je wilt.
- Gebruik als bijgerecht of als hoofdgerecht. *Voeg andere groenten toe, zoals wortels of erwten, naar smaak.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Groene salade
- Stokbrood met knoflookboter
Voedingswaarden
Per portie (1 pita):
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Suiker: 5g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,5g