Inhoud

Introductie

Mosselari met mosterdzaus is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met mosselari, mosterdzaus en tomaten. In dit recept zullen we je laten zien hoe je dit lekkere gerecht zelf kunt maken.

Ingredienten

  • 1.200 gram mosselari (rundvlees)
  • 3 el olijfolie
  • 3 middelgrote ui’s in dunne plakjes
  • 1 fles (750 ml) witte droge wijn (zoals Moschofilero of Chardonnay)
  • 2 el mosterd
  • 3 teentjes knoflook, gehalveerd
  • 1 verpakking (400 gram) tomaten (hele, lange tomaten)
  • Zout en versgemalen peper
  • 2-3 takjes verse munt
  • 1 takje verse tijm of een beetje droge tijm
  • 1 laurierblaadje
  • Een beetje dragon (optioneel)

Recept

Om mosselari met mosterdzaus te maken, vragen we de slager om het vlees in grote stukken te snijden. In een pan en op middelhoge tot hoge hitte bakken we het vlees in de olijfolie beetje bij beetje (om de temperatuur van de olie niet te laten dalen) totdat het aan alle kanten bruin is. We halen het uit de pan met een vleesvork of een vergiet en zetten het op een bord, afgedekt, totdat we het helemaal bruin hebben. We doen de ui’s in de pan en bakken ze gedurende 5 minuten totdat ze glazig en doorzichtig zijn. We blussen ze met de wijn en met een lepel of spatel wrijven we over de bodem van de pan totdat de gekarameliseerde en gestolde sappen van het bakken zijn opgelost. We laten de wijn koken, zetten het vuur lager en laten het ongeveer 8-10 minuten sudderen, totdat de helft van de vloeistof is verdampt. We voegen de mosterd toe en roeren met een draad om het op te lossen. We doen de knoflook en de tomaten erbij. We wikkelen het bouquet garni in een doek. We binden het met een touw en doen het in de pan, bevestigen het aan de handgreep (zodat we het gemakkelijk kunnen verwijderen aan het einde van de kooktijd). We voegen het gebakken vlees toe met alle sappen die het heeft afgegeven op het bord en doen zout en peper erbij. We dekken de pan af en laten het sudderen voor 2 uur, totdat het vlees goed zacht is. We verwijderen het aromatische bouquet en brengen het vlees over naar een bord met een vergiet en dekken het af. We gaan door met het koken van de saus totdat het dik is en de hoeveelheid ervan met 1/3 is afgenomen, nog ongeveer 10 minuten. We doen het vlees weer in de saus die is ingedikt en roeren voorzichtig. We serveren mosselari met mosterdzaus met rijst.

Serveer Ideeën

  • Serveer met rijst of aardappelpuree
  • Serveer met gestoomde groenten
  • Serveer met een salade
  • Serveer met brood of crackers

Garnituur Ideeën

  • Gebakken aardappelen
  • Geroosterde groenten
  • Gestoomde asperges
  • Gebakken halloumi

Voedingswaarden

Per portie (aanname van 4 porties):

  • Energie: 550 kcal
  • Vet: 35g
  • Verzadigd vet: 10g
  • Cholesterol: 60mg
  • Koolhydraten: 20g
  • Suikers: 5g
  • Eiwit: 35g
  • Zout: 0,5g