Inhoud
Moscharaki Yiaourtlo is een traditioneel Grieks recept dat bestaat uit lamsvlees, kruiden en pasta. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands, inclusief een sectie voor serveerideeën, een sectie voor bijgerechten en een sectie voor voedingswaarden.
Recept
Ingrediënten:
- 1,5 kg lamsvlees (bij voorkeur schouder)
- 1/3 kop olijfolie
- 2 uien, gesneden
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 2 verse uitjes, gesneden
- 2 stengels selder, gesneden
- 2 prei, gesneden
- 2 wortels, gesneden
- 2 paprika’s (groen en rood), gesneden
- 2 verse pepers (optioneel)
- 1 el tomatenpuree
- 1 kop witte droge wijn
- 2 koppen gehakte tomaten
- 1 tl droge oregano
- 1 tl droge dille
- Zout
- Peper, versgemalen
- 500 gr pasta (kleine penne of macaroni)
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij het vlees in hapklare stukken.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Verwarm de olijfolie en bak de stukken vlees aan, enkele stukken tegelijk, om de temperatuur van de olie niet te laten dalen.
- Voeg alle gesneden groenten toe (ui, selder, knoflook, prei, wortel, paprika’s en pepers) en bak deze aan voor enkele minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze gedurende 1 minuut om de aroma’s vrij te laten komen.
- Blus het geheel met de witte wijn af en laat de helft van de wijn verdampen.
- Voeg de gehakte tomaten toe en roer door.
- Laat het geheel aan de kook komen.
Serveerideeën
- Serveer het moscharaki yiaourtlo met een verse salade.
- Gebruik als garnering een takje verse peterselie of dille.
- Voeg een kleine scheutje extra vergine olijfolie toe voor extra smaak.
Bijgerechten
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten (bijv. broccoli, bloemkool of asperges)
- Verse salade met een Griekse vinaigrette
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 30g
- Suiker: 5g
- Zout: 1g
- Verse vezels: 5g