Inhoudsopgave
Recept
Metsovone Prazentaart (Epirus)
- 2 bladeren filodeeg
- 1 kg prassen van gemiddelde grootte
- 1 kopje rijst
- 1 kopje volle yoghurt
- 6 eieren
- 300 gram geitenkaas P.O.P. Epirus
- 200 gram kefalotyri-kaas
- ½ kopje olijfolie
- zout
- peper
- een beetje citroensap
- 1 eidooier
- 2 el water
Spoel de rijst eerst goed in een zeef. Knijp een beetje citroensap in de gewassen rijst om het knapperig te houden in de taart. Maak de prassen schoon, spoel ze, hak ze fijn en stoof ze 5 minuten met 3 kopjes water om ze zacht te maken. Voeg de rijst toe en kook nog 10 minuten. Giet de ingrediënten af en leg ze in een schaal, laat ze een beetje afkoelen. Voeg de olie, yoghurt en geklopte eieren toe en roer alles goed door. Voeg ten slotte de kaas toe. Roer alles door en breng op smaak met zout en peper. Rol het filodeeg uit. Leg een vel in een lang, groot, vuurvast bakgerei. Trek de randen van het deeg een beetje omhoog zodat ze tegen de rand van het bakgerei komen. Giet het mengsel in het filodeeg en strooi de bovenkant glad. Snijd het tweede vel filodeeg in stukken en maak ontwerpen op het oppervlak van de taart, laat ruimte over voor de taart om te ademen en om damp te verwijderen. Meng de eidooier met water en bestrijk de taart. Bak in een goed voorverwarmde oven op 200°C met lucht, op het middenrooster, 10 minuten en daarna verlaag de temperatuur tot 170 °C en bak nog 40 minuten, totdat de taart goudbruin is. Laat de prazentaart een beetje afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
Serveerideeën
- Serveer warm of koud, naar voorkeur
- Voeg verse groenten toe voor een frisse twist
- Geniet als hoofdmaaltijd of als bijgerecht
Garnituurideeën
- Stamppot met verse kruiden
- Griekse salade
- Geroosterde groenten
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 6 porties):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 30g