Melitzanopita met Feta is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een taart van aubergines, feta en eieren. Hieronder vindt u het recept.

Ingrediënten:

• 1 pakket dorp bladerdeeg
• 3/4 liter olijfolie
• 6 middelgrote aubergines
• 4 uitgedroogde uien, fijngesneden of grof geraspt
• 2 tomaten, fijngesneden
• 1/2 liter trachanas
• 400 gr feta
• 2 eieren
• Zout
• Wat verse dille
• Peper (versgemalen)

Bereidingswijze:

1. We gebruiken een ondiep bakblik van 40 cm voor de taart. Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en leg ze in een kom met water, zodat ze niet te veel olie opnemen in de pan.
2. Doe de ui in de pan, op middelmatige hitte, voor ongeveer 5-6 minuten, totdat het vocht is verdampt.
3. Voeg 1/4 van de olijfolie toe en bak voor 4-5 minuten.
4. Voeg de aubergines toe, nadat je ze goed hebt uitgedrukt om het vocht te verwijderen. Meng het mengsel en bak voor 5-6 minuten totdat de aubergines zacht zijn.
5. Voeg de fijngesneden tomaat toe en kook de vulling op middelmatige hitte voor ongeveer 10 minuten, totdat het vocht is verdampt.
6. Aan het einde van het kookproces voeg je de trachanas, zout, peper en dille toe.
7. Laat de vulling op lage hitte staan totdat het vocht volledig is verdampt.
8. Nadat het mengsel is afgekoeld, voeg je de feta en de eieren toe, die je van tevoren hebt losgeklopt.
9. Spreid de 3 bladerdeeglagen uit, bestrijk ze met olie en vouw ze een beetje.
10. Spreid de 4e laag bladerdeeg uit, lichtjes uitgewrongen.
11. Giet de vulling in het bakblik en strooi het gelijkmatig uit.
12. Vouw de uitstekende bladerdeeglagen naar binnen, over de taart.
13. Dek af met de overige 2 bladerdeeglagen en spreid ze uit, bestrijk ze met olie.
14. Snijd de taart in stukken.
15. Besprenkel de bovenkant van de taart met de resterende olijfolie en een beetje water.
16. Bak in een goed voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 1 uur, totdat de taart goed bruin is en loskomt van het bakblik.

Serveer ideeën:

• Serveer de melitzanopita met een salade van groene bladgroenten en cherrytomaatjes.
• Serveer met een kom yoghurt en gesneden komkommer.
• Gebruik als bijgerecht bij een barbecue.

Bijgerecht ideeën:

• Griekse salade
• Gefrituurde aardappelen
• Groene salade met feta en olijven

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 320 kcal
• Vet: 22g
• Verzadigd vet: 10g
• Koolhydraten: 20g
• Eiwit: 15g
• Natrium: 400mg
• Cholesterol: 100mg

Notitie:

Voor een glutenfreudige optie kun je het bladerdeeg vervangen door glutenfreudige bladerdeeg. Voor een vegetarische optie kun je de feta vervangen door een vegetarische kaas.