Makaronia met Kima

Ingrediënten:

  • 1 kg rundergehakt
  • 4-5 el olijfolie
  • 2 uien, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngedrukt
  • 2 wortels, fijngehakt
  • 1 el tomatenpuree
  • ½ dl cognac
  • 2 blikjes gehele tomaten, ontveld en in eigen sap
  • 2 ½ dl runderbouillon (heet of water)
  • 1-2 laurierbladeren
  • ½ stokje kaneel
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 1-2 klontjes verse peterselie
  • Zout
  • Peper (versgemalen)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de olijfolie in een pan en bak het gehakt aan voor 7-8 minuten op hoog vuur.
  2. Schep het gehakt opzij en maak een gat in het midden van het gehakt met een lepel.
  3. Voeg een paar druppels olijfolie toe en voeg de fijngesneden ui, de gehakte knoflook en de fijngesneden wortel toe.
  4. Bak de groenten (behalve de peterselie) voor ongeveer 3-4 minuten totdat ze zacht en glanzend zijn, zonder dat de uien kleuren, en schep regelmatig om.
  5. Voeg de tomatenpuree toe en schraap de bodem van de pan.
  6. Laat het 1-2 minuten koken totdat het een intens aroma afgeeft.
  7. Giet de cognac erbij en laat het geheel totaal verdampen, waardoor de magische aroma’s worden gevangen.
  8. Voeg de ontvelde tomaten toe en voeg het water of de hete bouillon toe.
  9. Zodra het kookt, dek de pan af met anti-aanbakpapier en aluminiumfolie, zorg ervoor dat de randen van de pan goed worden afgesloten en dek af met het deksel.
  10. Verlaag het vuur en laat de saus op laag tot middelmatig vuur sudderen voor ongeveer 1 uur.
  11. Aan het einde van het kookproces, voeg zout, peper, specerijen en takjes peterselie toe.
  12. Optioneel, voeg 1 mespunt suiker toe.
  13. Dek af en laat sudderen voor ongeveer 20 minuten totdat de saus ingedikt is, de gehakt goed gebonden is en zeer mals en zacht is.
  14. Verwijder de specerijen en het is klaar.
  15. Kook de macaroni en giet af. Voeg terug in de pan en besprenkel met een beetje olijfolie zodat ze niet kleven.
  16. Serveer met fijngesneden kefalotiri.

Serveerideeën:

  • Serveer met een versgroene salade
  • Voeg wat geroosterde groenten toe
  • Probeer eens met andere soorten kaas, zoals parmezaan of feta

Zijgerechtideeën:

  • Stoomgroenten zoals broccoli of groene boontjes
  • Geroosterde aardappelen
  • Een eenvoudige salade met tomaat en komkommer

Voedingswaarden (per portie):

  • Energie: 550 kcal
  • Vet: 25g
  • Verzadigd vet: 10g
  • Koolhydraten: 40g
  • Suikers: 10g
  • Eiwit: 30g
  • Zout: 1g