Inleiding
Macaroni met geroosterde tomaten en xinomyzithra is een smaakvol en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een snelle en budgetvriendelijke maaltijd. Het recept bestaat uit slechts een paar ingrediënten, waaronder macaroni, geroosterde tomaten, xinomyzithra en een aantal kruiden.
Ingrediënten
- 300 gram tomaten
- 2-3 el olijfolie
- Een paar takjes verse kruiden (bijv. tijm, rozemarijn, oregano)
- Zout
- Verse peper
- 1/4 kop olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 el paprikapoeder
- 250 gram xinomyzithra
- 500 gram spaghetti of tagliatelle
- 1 kop water waarin de pasta is gekookt
- Zout
- Peper
- Fijngehakte verse kruiden (bijv. tijm, rozemarijn, oregano)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de tomaten doormidden en leg ze op een bakplaat.
- Besprenkel de tomaten met zout, kruiden en olijfolie.
- Rooster de tomaten in de oven voor 10-15 minuten.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de gekookte pasta met de geroosterde tomaten, xinomyzithra, knoflook, paprikapoeder, zout en peper.
Serveerideeën
- Serveer het gerecht met een beetje extra olijfolie en een handful verse kruiden.
- Voeg een salade toe met mixed groenten en een lichte dressing.
- Gebruik verschillende soorten kruiden om het gerecht een andere smaak te geven.
Bijgerechten
- Een groene salade met mixed groenten en een lichte dressing.
- Geroosterde brood met olijfolie en kruiden.
- Stoomgebakte groenten met een beetje zout en peper.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 550
- Eiwit: 25 gram
- Vet: 25 gram
- Koolhydraten: 60 gram
- vezels: 5 gram
- Zout: 0,5 gram