Introductie
Kritsaraki met groenten is een heerlijke en gezonde maaltijd gemaakt met zilvervliesrijst, groenten en tahini. Het is een perfect recept voor mensen die op zoek zijn naar een vegane en budgetvriendelijke optie.
Ingrediënten
- 1/4 dl olijfolie
- 1 uitgeperst ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, fijngehakt in blokjes
- 2 courgettes, fijngehakt in blokjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 2 rode paprika’s, fijngehakt in blokjes
- 2 gele paprika’s, fijngehakt in blokjes
- 2 dl zilvervliesrijst
- 5 dl groentebouillon
- 2 el fijngehakte dille
- 3 el tahini
- Citroensap voor het serveren
Bereidingswijze
- Verwarm eerst de olijfolie in een große pan en bak de ui voor 2-3 minuten, terwijl je constant roert om te voorkomen dat het bruin wordt.
- Voeg de knoflook, wortel, courgette, paprika’s en champignons toe en roer voor 2-3 minuten om ze licht te laten slinken.
- Voeg de zilvervliesrijst toe en roer om het goed te laten bedekken met olie.
- Giet de groentebouillon erbij, zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen, terwijl je regelmatig roert en op lage hitte, omdat het aan de bodem van de pan kan plakken.
- Voeg zout en peper toe.
- Wanneer de zilvervliesrijst gaar is, haal het van het vuur.
- Los het tahini op in een paar eetlepels lauw water.
- Giet alles samen in het gerecht en roer goed.
- Bestrooi met dille en serveer met citroensap.
Serveerideeën
- Serveer met een groene salade
- Serveer met geroosterde groenten
- Serveer met een kom soep
Bijgerechten
- Geroosterde aardappelen
- Stoomgroenten
- Gebraden tofu
Voedingswaarden
Per portie:
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22 g
- Verzadigd vet: 3,5 g
- Koolhydraten: 45 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 10 g
- Zout: 0,5 g