Inleiding

Dit recept voor kritcharoto met garnalen is een heerlijke en smaakvolle Griekse schotel. Het is gemaakt met garnalen, wortel, courgette, fenicol, ui, knoflook, witte wijn, tomatenpuree, kritcharoto en bisque van garnalen.

Ingredienten

  • 500 gr garnalen
  • 50 ml olijfolie
  • 1 wortel (gesneden in kleine stukjes)
  • 1 courgette (gesneden in kleine stukjes)
  • 1 fijngesneden fenicol
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml witte wijn
  • 400 gr tomatenpuree
  • 500 gr kritcharoto
  • Wat fijngesneden peterselie
  • 1 ½ lt bisque van garnalen (of andere bouillon)
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

  1. Reinig de garnalen en bewaar de koppen aan het lichaam. Hier zit het geheim van de smaak van dit recept.
  2. Verwijder het darmkanaal van de garnaal van de rug.
  3. Als alternatief kunt u voor kritcharoto met garnalen ook kleine garnalen van de anemonen gebruiken, die veel goedkoper zijn.
  4. Verwarm de olijfolie in een grote diepe pan. Op hoog vuur, sauteer de fijngesneden groenten en knoflook.
  5. Voeg de garnalen toe en roer voor 2 minuten tot ze van kleur veranderen.
  6. Blus met de witte wijn.
  7. Laat de wijn volledig verdampen en alleen het aroma overhouden.
  8. Verwijder de knoflook.
  9. Verwijder de garnalen en houd ze warm en bedekt aan de kant.
  10. Voeg het kritcharoto toe en roer om het te bedekken met olie.
  11. Giet de tomatenpuree erbij.
  12. Verlaag het vuur en voeg geleidelijk de warme bisque van garnalen (of andere bouillon) toe.
  13. Elke keer dat het pasta de bouillon opneemt, voeg dan de volgende portie toe.
  14. Kook voor ongeveer 15 minuten.
  15. Aan het einde van de kooktijd, voeg zout en peper toe.
  16. Doe de garnalen met hun sap terug in de pan.
  17. Roer het kritcharoto regelmatig.
  18. Ten slotte, strooi fijngesneden peterselie erover.

Serveerideeën

  • Serveren met extra peterselie en een druppel olijfolie
  • Garneer met citroenweddelen
  • Serveer met een salade van verse groenten

Bijgerechtenideeën

  • Gebakken aardappelen
  • Gestoomde broccoli
  • Roergebakken spinazie

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 420 kcal
  • Vet: 20g
  • Verzadigd vet: 3,5g
  • Koolhydraten: 40g
  • Eiwit: 25g
  • Natrium: 400mg
  • Cholesterol: 60mg

JSON-LD schema voor recepten