Inhoudsopgave
- Introductie
- Recept
- Schenkideeën
- Zijgerechten ideeën
- Voedingswaarden
- Schema.org JSON-LD Recept Markup
Introductie
Krietharoto met Manitaría is een Griekse risottorecept met paddestoelen, een comfortabele en smaakvolle maaltijd.
Recept
Ingrediënten:
- 1/3 fl. olijfolie
- 50 g droge porcini-paddestoelen
- 400 g portobello-paddestoelen, in grove stukken gesneden
- 150 g witte paddestoelen
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 400 g grove rijst
- 1 ui, fijngesneden
- 1/4 fl. cognac
- 1 liter warme kippen- of groentenbouillon
- 150 g geraspte parmezaanse kaas
- 50 g koude boter
- Zout en versgemalen peper
- Fijngehakte verse peterselie
- Fijngehakte verse geitenkaas
Bereidingswijze:
- Snij de paddestoelen in dunne plakken en week de droge porcini-paddestoelen in warme bouillon.
- Verhit de helft van de olijfolie in een grote, diepe, anti-aanbakpan op hoog vuur.
- Voeg de paddestoelen toe en bak 3 minuten op hoog vuur.
- Haal de paddestoelen uit de pan en zet ze apart.
- Voeg de rest van de olijfolie toe aan de pan en bak de ui tot hij doorschijnend is.
- Voeg de knoflook en de rijst toe en bak, onder voortdurend roeren, tot de rijst goed is bedekt met olie.
- Blus met cognac en voeg 1 1/2 kop warme bouillon toe.
- Laat de rijst koken tot alle vloeistof is opgenomen, voeg dan nog een kop bouillon toe en herhaal dit proces tot de rijst gaar is.
- Voeg de gebakken paddestoelen en de bouillon toe en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, bestrooid met geraspte parmezaanse kaas, koude boter en fijngehakte peterselie en geitenkaas.
Schenkideeën
- Serveer met een glas witte wijn.
- Garneer met extra verse kruiden en kaas.
Zijgerechten ideeën
- Gebakken groenten
- Roergebakken spinazie met knoflook
- Geroosterde aardappelen
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 60g
- Eiwit: 20g
- Zout: 1g
- Suiker: 5g