Inhoudsopgave
Introductie
Krema Katalana is een traditioneel Spaans dessert dat lijkt op crème brûlée. Het bestaat uit een rijke, romige custard gemaakt met verse melk, eierdooiers, suiker en een hint van citrus. In dit recept zullen we je door het proces leiden om deze heerlijke Krema Katalana te maken.
Ingrediënten
- 1 liter verse melk
- 1 ongeschilde sinaasappel (sinaasappelschil)
- 1 ongeschilde citroen (citroenschil)
- 2 kaneelstokjes
- 40 gram maizena
- 8 eierdooiers
- 250 gram suiker
- Een beetje suiker voor het karamelliseren
Recept
Voor het maken van de Krema Katalana hebben we acht kleine vuurvaste bakjes nodig. Zet de melk op laag vuur in een pan, voeg de citrus schillen en de kaneel toe. In een kom, meng de eierdooiers, maizena en suiker. Klop deze mengsel glad met een garde. Zodra de melk kookt, haal de pan van het vuur. Giet het eiermengsel langzaam bij de melk terwijl je constant roert. Zet de pan weer op laag vuur en laat het mengsel lichtjes indikken. Giet de custard in een fijne zeef en verdeel deze gelijkmatig over de acht bakjes. Laat de Krema Katalana afkoelen in de koelkast. Om te serveren, strooi een theelepel suiker over elke portie en karamelliseer deze onder een hete grill voor een paar minuten.
Serveerideeën
- Serveer de Krema Katalana koud met een laag gekaramelliseerde suiker bovenop.
- Voeg verse vruchten toe voor een frisse en zomerse draai.
- Combineer met een lichte salade voor een evenwichtig dessert.
Garnituurideeën
- Verse vruchten zoals frambozen, aardbeien of bosbessen.
- Een snufje poedersuiker of een druppel honing.
- Een kleine koekje of biscuitje naast het dessert.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 10g
- Natrium: 50mg
- Suiker: 20g