Koukia Yahnί met Maratho
Ingrediënten:
- 1/2 kg Koukia
- 2 middelgrote uien, gesneden in dunne plakken
- 1/2 fl. olijfolie
- 400 gr tomatenconcassee
- 1 bosje maratho
- Zout
- Versgemalen peper
Instructies
Om koukia yahnί te maken, laten we de koukia de avond van tevoren weken om ze te laten zwellen. De volgende dag gieten we ze af. We verwijderen het oog (zwarte markering) met een mes en koken ze tot ze licht zacht zijn om koukia yahnί te maken, ongeveer 25 minuten. In de olijfolie bakken we de uien met de maratho 3-4 minuten. We voegen de gekookte koukia en de tomaten toe. We kruiden met zout en peper en voegen 1 kop water toe aan het gerecht. We laten ze 25-30 minuten sudderen tot ze dik worden.
Serveerideeën
- Serveer koukia yahnί met een knoflooksaus en een salade van verse groenten.
- Voeg wat geroosterde pitten toe voor extra textuur en smaak.
- Probeer koukia yahnί met een schep van je favoriete groentebouillon.
Bijgerechten
- Gebakken aardappels met knoflook en rozemarijn
- Gezuurde groenten zoals komkommers of augurken
- Een frisse salade van tomaat en komkommer
Voedingswaarden
- Per portie (200g):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 1,5g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,5g