Kip Milanese is een heerlijk en klassiek Grieks recept dat bestaat uit gekookte kip, geserveerd met een romige saus en een smakelijke rijstpilaf.
Ingredienten
- 1 kip (ca. 1,7 kg)
- 1 ui
- 4 wortelen
- 2 stengels selderij
- 1 bosje kruiden
- Zout
- 1/2 thee lepeltje zwarte peper
- 2,5 liter langkorrelige rijst
- Wat saffraan
- 2 eet lepeltjes boter
- 5 liter kippenbouillon
- Zout en peper
- 2 volle eet lepeltjes boter
- 2 volle eet lepeltjes bloem
- 2 liter kippenbouillon
- 2 eierdooiers
- 1/2 liter slagroom of melk
- 2 eet lepeltjes geraspte parmezaan kaas
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Kook de kip eerst. Doe alle ingrediënten voor de kip in een grote pan en dek ze af met water. Breng aan de kook, schuim de oppervlakte af en verlaag de hitte. Laat 40-45 minuten sudderen tot de kip mals is.
- Haal de kip uit de pan en laat hem afkoelen. Giet de bouillon door een zeef en verwijder het overtollige vet van de oppervlakte.
- Snijd de wortelen in kleine stukjes. Ontkleed de kip en snijd hem in kleine stukjes (u kunt ook kipfilet gebruiken en serveren met deze romige rijst).
- Spoel de rijst in een zeef onder stromend water. Wring de rijst uit met een citroen en giet hem af.
- Verwarm de boter in een pan en voeg de rijst toe. Roer om de rijst goed te bedekken. Voeg de saffraan en de bouillon toe. Breng aan de kook, verlaag de hitte en laat 20 minuten sudderen met een deksel.
- Maak de saus. Smelt de boter in een pan en bestrooi met bloem. Laat 2 minuten koken, roerend. Voeg langzaam de bouillon toe, roerend. Klop de eierdooiers met de slagroom en voeg ze toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper en laat sudderen tot de saus licht bound.
- Voeg de geraspte parmezaan kaas toe aan de saus en roer om te laten smelten.
- Maak lagen in een vorm: rijst, kip en een beetje saus, tot de vorm vol is. Druk de ingrediënten aan. Keer de vorm om op een bord. Besprenkel met de saus en garneer met de fijngesneden wortel. Strooi de fijngesneden peterselie over de bovenkant. Als u wilt, serveert u met geraspte kaas.
Serveer ideeën
- Serveer de kip Milanese met een groene salade of gestoomde groenten.
- Voeg wat gehakt vlees toe aan de saus voor extra smaak.
- Gebruik verschillende soorten kaas, zoals mozzarella of feta, voor een andere smaak.
Bijgerechten ideeën
- Gestoomde asperges
- Roergebakken spinazie
- Gebakken aardappelen
- Groene salade met een lichte dressing
Voedingswaarden
Per portie (afhankelijk van de ingrediënten en de bereidingswijze):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg