Instructies

Om mama’s gevulde koolrolletjes te maken, beginnen we met het verwijderen van de stronk van de kool en snijden we deze in met een mes. Vervolgens dompelen we de kool met de opening naar beneden in een pan met kokend water. We koken de kool 10-15 minuten tot hij licht zacht wordt.

Voor de vulling mengen we de ingrediënten goed en kneden we tot het gehakt lichter van kleur wordt. De ingrediënten zijn:

• 500 gr gehakt
• 2 fijngesneden uien
• 2 geraspte wortels
• 1/2 bosje fijngehakte dille
• 1/2 bosje fijngehakte peterselie
• 1 kopje Carolina-rijst
• 1/2 kopje olijfolie (https://rootsandcrops.com/nl/16-griekse-extra-vierge-olijfolie)
• 1/2 kopje water
• Zout
• Peper

We halen de koolbladeren één voor één los en verwijderen de dikke nerven. We leggen een eetlepel vulling in elk blad en rollen ze op.

We bekleden de bodem van een brede pan met koolbladeren en uienringen. Daarbovenop leggen we de rolletjes netjes naast elkaar en dekken ze af met een bord zodat ze niet uitrollen. We overgieten ze met bouillon of water tot ze net onder staan, voegen 1/3 kopje olijfolie toe, en brengen op smaak met zout en peper.

Presentatie en Serveren

Mama’s gevulde koolrolletjes kunnen op verschillende manieren worden geserveerd. We kunnen ze serveren met een beetje citroen, samen met een bord rijst of aardappelen. Ze kunnen ook vergezeld worden door salade of als voorgerecht worden geserveerd.

Ideeën voor Bijgerechten

• Gebakken aardappelen
• Pilafrijst
• Salade met tomaat en ui
• Brood om te dippen in de olijfolie en het vocht

Voedingsinformatie

• Calorieën: 250–300 per portie
• Eiwitten: 25–30 gr
• Vetten: 10–12 gr
• Vocht: 5–7 gr
• Koolhydraten: 20–25 gr