Inleiding
Gevulde geit, ook bekend als Katiskaaki Gemisto, is een traditioneel Grieks gerecht uit de eilanden van Lipsi. Het bestaat uit een geit van ongeveer 10 kilo, die gevuld wordt met een mengsel van rijst, groenten en kruiden.
Ingrediënten
- 1 geit van ongeveer 10 kilo
- Zout
- Energie-rijke organen (lever, longen)
- Olijfolie
- Verse en gedroogde uien, fijngesneden
- Rijst
- Zout
- Peper
- Kaneel
- Verse dille, fijngesneden
- Komijn
- Verse tomaten
Bereidingswijze
- Snij eerst het hoofd, de schouders en de poten van de geit en was ze goed.
- Kruid het vlees (schouders, poten en romp) met zout.
- Kook de ingewanden (lever en longen) voor 10 minuten om onzuiverheden te verwijderen.
- Snij ze vervolgens in blokjes en leg ze in een grote pan met olijfolie.
- Bak ze goed en voeg vervolgens de verse en gedroogde uien toe. Laat ze licht karamelliseren.
- Voeg het rijst toe en bak even mee.
- Voeg zout, peper, kaneel, verse dille, komijn en ten slotte de verse tomaten toe. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg geen water toe, want het rijst kookt in de sappen van de tomaat en het vlees.
Serveer Ideeën
- Serveer het gerecht warm, right uit de oven.
- Gebruik verse kruiden als garnering.
- Serveer met een salade of gestoofde groenten.
Bijgerechten Ideeën
- Gestoofde spinazie met knoflook en citroen
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en olijfolie
- Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui en feta
Voedingswaarden (Per Portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 60mg