Fruité Glacé Portugaal met Chocolade

Ingrediënten

• 6 portegalies met dikke schil
• 6 fl. suiker
• 2 fl. water

Bereidingswijze

1. Kies portegalies met strakke en dikke schil zonder beschadigingen.
2. Was de portegalies.
3. Schraap de buitenste laag van de schil lichtjes met een rasp.
4. Verwijder een dunne laag aan de boven- en onderkant van de portegalie.
5. Snij de portegalie verticaal in 4-6 stukken.
6. Verwijder de schil voorzichtig van het fruit.
7. Snij elke schil in een stokje langs de lengte met een dikte van niet meer dan 1 cm.
8. Doe de stokjes in een pan met koud water en laat ze 5 minuten koken.
9. Als je de bitterheid van de portegalie volledig wilt verwijderen, herhaal dit proces met schoon water.
10. Haal de stokjes uit het water en leg ze in een kom met koud water om het kookproces te stoppen.
11. Leg de stokjes op een schone doek om uit te lekken.
12. Bereid het siroop in een pan met een dikke bodem.
13. Doe de suiker en het water in de pan en roer 2-3 keer tot het aan de kook komt.
14. Verlaag het vuur en laat het siroop 10 minuten sudderen.
15. Voeg de portegalie-stokjes toe en roer een keer.
16. Laat het mengsel 50 minuten sudderen tot de schillen van de portegalie glazig zijn.
17. Verwijder de stokjes met een vergiet en bewaar het siroop voor andere gebruiken.
18. Leg de stokjes op een rooster om uit te lekken.
19. Rol de helft van de stokjes direct in kristalsuiker en serveer als fruit glazé.
20. Laat de andere helft een hele nacht drogen, of langer als nodig.

Serveerideeën

• Serveer de fruit glazé met chocolade of als topping voor ijs of desserts.
• Gebruik het siroop als smaakmaker voor cocktails of desserts.

Bijgerechtideeën

• Serveer de fruit glazé met verse fruit, zoals aardbeien of bosbessen.
• Gebruik de fruit glazé als topping voor pannenkoeken of wafels.

Voedingswaarden

• Per portie (6 stukjes):
• Energie: 120 kcal
• Vet: 0,5 g
• Koolhydraten: 30 g
• Suiker: 25 g
• Zout: 0,1 g