Inleiding
Fasolada met kip en kruiden is een heerlijke en voedzame maaltijd die perfect is voor een koude winterdag. De combinatie van kleine bonen, kip, prei, ui, selderij en wortelen maakt dit gerecht een Complete maaltijd.
Ingredienten
- 500 gram kleine bonen of zwarte bonen
- 2 kipfilets, gesneden in hapklare stukken
- 1 prei, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 2 wortelen, fijngehakt
- 1/2 theelepel olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 bosje sesam of spinazie, grofgehakt
- Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Kook de bonen in voldoende water tot ze zacht zijn. Giet ze af en houd ze apart.
- Verhit 2-3 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de kip aan alle kanten goudbruin.
- Voeg de prei, ui, selderij en wortelen toe en laat ze 2-3 minuten zacht worden.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer om de bodem van de pan te schrapen.
- Voeg voldoende heet water of kippenbouillon toe om de ingredienten te bedekken.
- Dek de pan af en laat het gerecht 30 minuten koken.
- Voeg tenslotte de bonen, kruiden en resterende olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Dek de pan af en laat het gerecht 30 minuten sudderen tot de kip zacht is en de bonen zijn gaar.
Serveerideeën
- Serveer de fasolada met een stuk brood of een salade.
- Voeg wat citroensap toe voor extra smaak.
- Serveer als hoofdmaaltijd of als deel van een meergangenmenu.
Bijgerechten
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Griekse salade
- Stukje brood met hummus
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 30g
- vezels: 10g
- Zout: 0,5g