Eenvoudig varkensvlees met fruit in de oven
Ingredienten
- 2 kg varkensschouder, -poulet of -rib, gesneden in porties
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout
- Versgemalen peper
- 2 grote uien, gesneden in dikke plakken
- 1 teentje knoflook
- 1 rijpe tomaat
- 1 fluitje rode wijn
Bereidingswijze
- Begin met het bereiden van het kruidenbos: doe alle ingrediënten in een stukje kaasdoek en bind het dicht met keukentouw.
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak het varkensvlees aan alle kanten goudbruin. Leg de gebakken stukken varkensvlees in een braadpan.
- Bak de uien en knoflook in hetzelfde pannetje voor 3-4 minuten en voeg ze toe aan de braadpan.
- Blus de resten in de pan met rode wijn, schraap de bodem van de pan en voeg dit ook toe aan de braadpan.
- Snijd een kruis in de tomaat en voeg deze toe aan de braadpan. Voeg het kruidenbos, zout en peper toe en dek de braadpan af.
- Bak het varkensvlees in een voorverwarmde oven op 180-200°C voor ongeveer 1 uur en 45 minuten, of tot het vlees zacht is.
- Schil de appels en snijd ze in partjes. Verwarm boter in een pan en bak de appels voor 4-5 minuten. Voeg de appels en gedroogd fruit toe aan de braadpan.
- Blijf bakken voor nog 30 minuten, of tot de appels zacht zijn en het fruit is opgeblazen.
Serveerideeën
- Serveer het varkensvlees met fruit en een zijdezachte saus.
- Gebruik het varkensvlees als vulling voor een broodje of wraps.
- Serveer het varkensvlees met aardappelen of rijst.
Bijgerechten
- Gebakken aardappelen
- Gestoomde groenten
- Salade met gemengde groenten
Voedingswaarden
Per portie (400g):
- Energie: 1200 kcal
- Vet: 80g
- Verzadigd vet: 20g
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 10g
- Eiwit: 50g
- Zout: 1g