Cupcakes με marshmallows zijn een heerlijke combinatie van zachte cake, romige ganache en zoete marshmallows.
Ingredienten
- 150g bloem
- 1/2 theelepel baking soda
- 2 snufjes zout
- 130g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 170g suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 240g melk
- 60g cacao
- 400g kleine marshmallows
- 4 eetlepels zachte boter
- Een paar druppels vanille- of pepermunt-extract
- Een paar druppels groene voedingskleurstof
- 120g slagroom (35% vet)
- 120g vershoudende chocolade, fijngehakt
- Kleine marshmallows of gebroken caramel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C en plaats papieren vormpjes in een bakblik voor cupcakes.
- Zeef de bloem, baking soda en zout.
- Mix de boter en suiker in een kom met een handmixer gedurende 5 minuten, totdat het licht en luchtig is.
- Voeg de eieren een voor een toe en mix goed.
- Voeg de vanille-extract toe en mix.
- Zet de mixer op lage snelheid en voeg in delen de bloem en melk toe, afwisselend.
- Mix met een spatel van onder naar boven.
- Voeg de cacao toe en mix.
- Verdelen de mixture gelijkmatig over de vormpjes en bak voor 18-20 minuten.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen.
- Met een appelboor verwijder je een deel van het midden van de cupcake.
- Bewaar de kruimels en strooi ze later over de cupcakes.
- Vul de cupcakes met groene ganache en bedek met gesmolten chocolade.
- Laat de chocolade afkoelen en hard worden.
Serveerideeën
- Serveer de cupcakes op een schaal of individueel op een bord.
- Garnish met extra marshmallows of caramels.
Bijgerechten
- Verse fruit, zoals aardbeien of bosbessen.
- Een kom verse yoghurt met honing.
- Een kleine salade met groene blaadjes en lichte dressing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 18g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 40mg
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 20g
- Eiwit: 4g
- Natrium: 200mg