Inleiding
Citroen geroosterde geit met aardappelen is een heerlijk en stevig gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De combinatie van mals geitenvlees, smaakvolle citroenen en krokante aardappelen zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Ingrediënten
- 1½ kg geitenbout, schouder of arm
- 10 grote aardappelen
- 3/4 kop olijfolie
- 2 sappige citroenen (sap en schil)
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 takjes tijm
- 1-2 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels mosterd
- 2 teentjes knoflook met schil
- 1 kop water
- Zout en versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de geit in porties of laat het heel.
- Meng in een kom de olijfolie, citroensap en -schil, oregano, mosterd, zout en peper.
- Klop het mengsel met een garde tot het romig wordt.
- Maak de aardappelen schoon, was ze en snijd ze in wedges.
- Voeg de aardappelen toe aan de kom met de vloeibare ingrediënten en meng goed.
- Giet de aardappelen in een grote braadslee of diepe ovenschaal.
- Voeg de teentjes knoflook met schil en de takjes tijm en rozemarijn toe.
- Maak inkepingen in de geitenbout en vul ze met zout en peper.
- Leg de geit bovenop de laag aardappelen.
- Giet het aardappelmengsel over de geit.
- Voeg water toe aan de braadslee of ovenschaal.
- Bedek de pan met een deksel of aluminiumfolie en sluit het goed af.
- Rooster 1 uur op 200°C.
- Verwijder het deksel of folie, verlaag de oventemperatuur naar 180°C en blijf ongeveer 1 uur roosteren, totdat het vlees gaar is, de korst goudbruin is en de aardappelen gaar zijn.
Serveersuggesties
- Serveer met een bijgerecht van gestoomde groenten, zoals broccoli of sperziebonen.
- Bied een verfrissende salade aan met gemengde sla, cherrytomaten en een lichte vinaigrette.
- Combineer met een warme baguette of krokant brood voor een bevredigende maaltijd.
Bijgerecht Suggesties
- Geroosterde groenten: wortelen, spruitjes of asperges
- Gegrilde of gebakken champignons
- Safraanrijst of quinoa
- Gestoomde of gekookte maïskolven
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 540
- Eiwitten: 35g
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 8g
- Cholesterol: 80mg
- Koolhydraten: 30g
- Vezels: 4g
- Suiker: 2g
- Natrium: 400mg