Chocolade Cake met Couverture
Instructies
Ingrediënten:
- 5 eieren
- 160 gr suiker (kristal en fijn)
- 130 gr room (35%)
- 180 gr boter (zacht in stukjes)
- 320 gr chocolade 60% (in stukjes)
- 60 gr bloem
- 20 gr cacao
- 1 snuf zout
- 1 snuf bakpoeder
- Gehakte walnoten of hazelnoten voor de afwerking
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. We vetten een middelgroot, diep bakblik van 26 cm in en leggen er een vel bakpapier in. We doen de eieren en de suiker in een kom. Met een handmixer, kloppen we de eieren met de suiker totdat de suiker goed is opgelost. In een steelpan, smelten we de boter met de room op laag vuur, totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Alleen maar smelten, niet koken. We voegen de chocolade en de zout toe en roeren op laag vuur totdat de chocolade volledig gesmolten is. We laten het even afkoelen, zodat de temperatuur van de chocolade daalt. We voegen de gesmolten chocolade toe aan de geklopte eieren en vouwen het met een zachte spatel, totdat het mengsel goed gemengd is. We mengen in een kom de bloem, cacao en bakpoeder. Met een zeef, zeven we de droge ingrediënten boven de vloeibare ingrediënten en roeren totdat het mengsel goed gemengd is. We gieten het mengsel in het bakblik en bakken het in een voorverwarmde oven op 160°C, in de lucht, op het middenrooster van de oven, voor ongeveer 20 minuten. We willen dat het oppervlak stabiel wordt en eruitziet als een crackle. We laten het volledig afkoelen op een rooster op het aanrecht, anders zal het midden van de cake gaan lopen als het nog warm is. We kunnen het ook in de koelkast zetten voor een paar uur en dan snijden. We snijden het in vierkante stukjes. Serveert op kamertemperatuur.
Serveer Ideeën
- Serveer met een bolletje ijs voor een lekkere afwisseling
- Doe er gehakte noten of chocoladeschilfers op voor extra smaak en textuur
- Gebruik het als basis voor een chocoladetaart met verschillende lagen
Bijgerechten Ideeën
- Een salade met verse groenten en een lichte dressing
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olijfolie
- Stoomgroenten met een druppel citroensap en olijfolie
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 26g
- Verzadigd vet: 16g
- Koolhydraten: 35g
- Suikers: 25g
- Eiwit: 6g
- Zout: 0,5g