Inleiding
Deze boterkoekjes zijn een klassiek recept dat makkelijk te maken is en een heerlijke smaak heeft. Ze zijn perfect voor een snelle snack of als dessert.
Ingredienten
- 250 gr boter
- 220 gr suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 eierdooier
- 1 ei
- 2 theelepels vanille-extract
- 310 gr tarwebloem
Bereidingswijze
- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Sla de suiker in een blender tot het fijn is.
- Klop de suiker en de boter met een handmixer tot het licht en cremig is.
- Voeg het zout en de eierdooier toe en mix tot het goed gemengd is.
- Voeg het ei en de vanille-extract toe en mix tot het goed gemengd is.
- Zet de mixer op een lagere snelheid en voeg de tarwebloem toe, langzaam en voorzichtig.
- Verdeel het deeg in twee delen en wikkel het in plastic folie.
- Laat het deeg minstens een uur in de koelkast liggen, of maximaal twee dagen.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van minder dan 1/2 cm.
- Strooi tarwebloem of poedersuiker op het deeg om te voorkomen dat het kleverig wordt.
- Snij boterkoekjes uit met een koekjesstans of een scherp mes.
- Zet de oven voor op 160°C en bak de koekjes 15 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
Serveer suggesties
- Serveer de boterkoekjes gewoon, of versier ze met wit glazuur Royal icing.
- Je kunt de koekjes ook serveren met een kop koffie of thee.
Bijgerechten suggesties
- Een salade met verse groenten en een lichte dressing.
- Een kop soep, zoals tomatensoep of cremesoep.
- Een stuk vers fruit, zoals aardbeien of appels.
Voedingswaarden
Per portie (1 koekje):
- Energie: 120 kcal
- Vet: 8g
- Verzadigd vet: 5g
- Cholesterol: 10mg
- Koolhydraten: 15g
- Suiker: 10g
- Eiwit: 2g
- Natrium: 50mg